Kümmel - Samen - ganz

Kümmel-Samen

Anwendung von Kümmel 

Kümmel ist eine der Pflanzen, die im alten Ägypten wegen ihrer vielen Zutaten geschätzt wurde. Kümmel wird nicht nur seit langem als Verstärker verwendet, sondern ist auch in vielen verschiedenen traditionellen Küchen beliebt. Dies hat eines seiner bekanntesten Anwendungsgebiete gezeigt: Es wird angenommen, dass Fette und schwere Lebensmittel mit Koriander leichter verdaulich sind. Das ätherische Öl in Kümmel hat ein leicht bitteres Aroma. Dieser bittere Geschmack sollte wiederum dazu beitragen, die Verdauungssäfte zu stimulieren, wodurch die Verdauung beschleunigt oder gefördert wird.
Es wird gesagt, dass die positiven Auswirkungen von Kümmel auf das Verdauungssystem nicht nur direkt, sondern auch indirekt sichtbar sind: Wenn es um stillende Kinder geht, sollte vielleicht auch an Koriander gedacht werden. Es wird gesagt, dass die positiven Komponenten im Koriander in die Muttermilch gelangen und dadurch die Verdauungsfähigkeit des Babys verbessern. Es wird gesagt, dass Kümmelrsamen einen weiteren interessanten Effekt haben: Das Kauen auf den kleinen, braunen Kümmelsamen kann einen zahnpastaähnlichen Atemzug gewährleisten.

Inhaltsstoffe von Kümmel 

> ätherische Öle
> Eiweiß
> Kaffeesäure
> Harze
> Kumarine
> Fettes Öl
> Zucker
> Gerbstoffe

Kümmel für Pferde 

Kümmel ist auch ein großartiger Begleiter für Pferde, und Sie möchten die natürliche und ruhige Verdauung bei Pferden stärken. In einigen Gemischen kann Kümmel nicht verloren gehen und auf natürliche Weise über den Darm ausgeschieden werden. Denken Sie vor dem Füttern daran, die Samen, z. B. in einer Kaffeemühle oder einem Mörser, zu zersetzen, damit die wirksamen Inhaltsstoffe im Verdauungstrakt des Pferdes wirken können. Sie können gemahlenen Kümmel jedoch nicht lange lagern!

Kümmel für Hunde 

Wenn Sie die natürliche Funktion von Magen und Darm verbessern möchten, ist Kümmel eine gute Wahl, und Koriander kann auch in einer Mischung enthalten sein, die den Stoffwechsel fördert. Mahlen Sie es jedoch vor dem Füttern, z. B. mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle.

Kümmel als Tee 

Es wird besonders empfohlen, Kümmeltee zu verwenden, um den natürlichen und entspannenden Magen zu verbessern. Mit Kümmel zubereiteter Tee kann auch den Appetit anregen. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Früchte zu zerkleinern, da sonst das ätherische Öl nicht durch die harte Schale gelangen und in den Tee gelangen kann. Ein Teelöffel gehackte Kümmelsamen reicht für eine Tasse Tee. Der Tee sollte mindestens zehn Minuten lang eingeweicht werden, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vom Tee aufgenommen werden.

Geschichte des Kümmel 

Die Geschichte des Kümmel kann vor langer Zeit zurückverfolgt werden. Beim Graben des Pfahlhauses entdeckten Wissenschaftler vor 5000 Jahren Koriandersamen. Im 4. Jahrhundert berichtete ein Kochbuch über die Verwendung von Kümmel als Gewürz. Die Hauptanbaugebiete für Kümmel sind Osteuropa, die Niederlande und Ägypten.
Kümmel (mhd. Kumin; lateinischer Kreuzkümmel; griechisch um, Garten-K.). Eine zweijährige Pflanze der Familie der Umbelliferae mit Rote Beete, gefiederten Blättern und doldenblütigen Blüten. Die beiden stark aromatischen Früchte ("Samen") werden als Gewürze, Arzneimittel und wundersame Substanzen verwendet. Alte Schriftsteller und ihre mittelalterlichen Sprüche bezogen sich in Asien auf Kreuzkümmel (der Name wurde vom kreuzförmigen Blattrahmen der Pflanze abgeleitet), aber später verstanden die Menschen das Wort Koriander gewöhnlich als das Wort. Kreuzkümmel stammt aus Europa.Der Hauptwirkstoff in den Früchten von Kümmel ist ätherisches Öl (60% davon sind Carvon), das die Sekretion von Magensaft stimulieren und krampflösend auf die Verdauungsorgane wirken kann.
Alte Ärzte verwendeten Kreuzkümmel zur Behandlung von Nasenbluten, Bauchbeschwerden und Atembeschwerden. Mittelalterliche Kräutergärten wurden hauptsächlich angelegt, um Magenbeschwerden zu heilen.
In der Hofgüterverordnung Karls. Kreuzkümmel (wie Kreuzkümmel) und echter Koriander (wie Careum) ("Capitulare de villis") werden beide erwähnt.In Macer floridus (11. Jahrhundert) heißt es: "Ärzte glauben, dass Cyminum die Fähigkeit hat, sich zu erwärmen, zu trocknen und in jedem Fall drei Grad zu haben. Wenn Menschen jedoch Koriander aufnehmen, wird es das Aufblähen des Windes zerstreuen." Dies führt dazu, dass sich der Darm ausdehnt und den Magen komprimiert. Es entzündet auch die Verdauungswärme von Magen und Leber. Er sollte den Zorn des Verlangens nach Liebe zähmen; wenn er mit Essig gekocht wird, kann er Durchfall unterdrücken. " Die Verwendung in dünnem Wein kann helfen, Atemnot und übermäßigen monatlichen Fluss zu verhindern, während in Wein Bisse verhindern können. Als Gegenmittel kann Koriander in komplexen Formulierungen verwendet werden, einschließlich empfohlener Paarungen mit Raute, Steinsalz, Honig, Pfeffer und Spirituosen.Hildegar v. Um Herzschmerzen und Schwäche vorzubeugen, empfahl Bingen (12. Jahrhundert) die Einnahme von "Kreuzkümmel", einer Mischung aus weißem Pfeffer und Bockshornklee am Morgen. Sie schlug vor, "Schwarzkümmel" (Wildkümmel) als Behandlungsmittel gegen Kopfgeschwüre und als Mittel gegen Fruchtfliegenvergiftungen zu verwenden.In der Leipziger Arzneimittelforschung (erste Hälfte des 15. Jahrhunderts) wurde Koriander "Carvi" oder "Carwe" genannt. Pflanze. Obst urinieren
In der Volksmedizin sind die wirksamsten Koriandersamen diejenigen, die im Hochsommer und möglicherweise vor Sonnenaufgang gesammelt werden.
Im Aberglauben ist Kümmel wegen seines starken Geruchs als Tontopf wichtig. Um beispielsweise Krankheiten, Hexen und bösen Geistern vorzubeugen, binden Sie es in eine kleine Tasche im Raum und legen Sie es in einen Stall. Vom Teufel getrieben, wurde aber auch der wohltätige Brownie vertrieben.Was die Verwendung von Koriander in der Küche betrifft, von Brot und Suppe über Sauerkraut und Salat bis hin zu Kohlgemüse und gegrilltem Fleisch, ist Kümmel in fast allen Gerichten enthalten.

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