Kurkumawurzel - gemahlen

Gemahlene-Kurkuma-Wurzel
Kurkuma ist ein Verwandter des bekannten Ingwers

Die Wurzel färbt stark gelb bzw. orange und  wird deswegen  auch zur Gelbfärbung des Currys verwendet. Bei uns bekommt man  Kurkuma als Pulver oder  manchmal auch als Wurzel.

Anwendung von Kurkuma 

Kurkuma wurde ursprünglich nur in Indien und Südostasien angebaut, verbreitet sich aber weiterhin auf der ganzen Welt. Kurkuma wird heute in vielen tropischen Regionen der Welt angebaut und angebaut. Kurkuma wird in der Küche traditionell als Gewürz bezeichnet und ist ein wichtiger Bestandteil von Currypulver, kommt aber auch in Form von Backwaren vor. Darüber hinaus soll Kurkuma hervorragende Eigenschaften haben, zum Beispiel kann es die natürlichen Funktionen von Galle und Leber verbessern. Kurkuma soll auch die Produktion von Galle stimulieren und ist mit dem Immunsystem verwandt.

Inhaltsstoffe von Kurkuma 

> Curcumin
> Curcuminoide
>  Alpha-Curcumene
>  Kampfer 
>  Salicylate

Kurkuma für Pferde 

Wenn Sie Ihre Verdauung und Ihr Immunsystem auf natürliche Weise stärken möchten, können Sie Kurkuma geben. Erstens verbessert Kurkuma die natürlichen Funktionen des Lymphsystems.

Kurkuma für Hunde 

Kurkuma kann für Hunde geeignet sein, wenn es notwendig ist, die Verdauung, den Lymphfluss und das Immunsystem zu verbessern.

Geschichte der  Kurkuma 

Da Kurkuma seit der Antike angebaut wird, ist es nicht mehr möglich, das Herkunftsland genau zu bestimmen. Es wird jedoch angenommen, dass die Kurkuma-Wurzel in Südostasien oder Südasien heimisch ist. Obwohl es schon lange existiert, kam es sehr spät nach Europa.
Es wird angenommen, dass der venezianische Seefahrer Marco Polo während einer Reise im 14. Jahrhundert auf Kurkuma-Wurzeln stieß und diese zum ersten Mal nach Europa zurückbrachte. Zumindest war er der erste, der in dem Buch über safranähnliche Früchte berichtete. Der erste Bericht über die hervorragenden therapeutischen Eigenschaften von Kurkuma wurde im 7. Jahrhundert in China veröffentlicht. Es kann auch an die langen Traditionen Indiens erinnern, die seit Hunderten von Jahren in Indien bestehen.
In Indien wird diese Pflanze sogar von Gläubigen als heilig angesehen und verehrt. Kurkuma ist immer noch Teil der hinduistischen Kultur und Teil vieler religiöser Zeremonien, bei denen Gelb die Sonne symbolisiert. Zum Beispiel reiben Verwandte und Freunde bei hinduistischen Hochzeiten Ghee in Braut und Bräutigam und bestäuben sie dann mit Kurkuma. Diese Zeremonie sollte es dem Paar ermöglichen, sich nach der Hochzeit zu verlieben.
Die Heilkunst des Ayurveda weist dem "scharfen" Gewürz Kurkuma zu. Diese sollten den Körper reinigen und ihm Energie geben. In der ayurvedischen Therapie gilt es auch als heiß, bitter, trocken, reinigend und stimulierend für den Stoffwechsel. Kurkuma kam früh durch arabische Kaufleute nach Europa, wurde dort aber eher als Küchenkraut verwendet.
Heute ist Indien das größte Kurkuma-Anbauland. Da Indien als eines der wichtigsten Gewürze der indischen Küche gilt, verbraucht es auch 80% der weltweiten Kurkuma-Produktion. Nach der Ernte werden die Rhizome der Kurkuma-Pflanze gekocht, getrocknet, poliert und zu Pulver gemahlen. Frische Kurkuma-Rhizome riechen aromatisch und bitter. Erst nach dem Trocknen kann es sein volles typisches Aroma abgeben. Kurkuma sollte dunkel sein Lagern Sie es, weil es unter Licht sein Aroma und seine Farbe verliert.
Kurkumapulver ist ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche. Es wird zum Würzen und Färben vieler Gerichte verwendet und ist eine der wichtigsten Zutaten in der Gewürzmischung "Garam Masala". Die britische Kolonialherrschaft brachte Kurkuma nach England und wurde Teil des berühmten gelben Currypulvers. Die meisten anderen Curry-Mischungen basieren ebenfalls auf Kurkumapulver. In der thailändischen Küche werden hauptsächlich frische Kurkuma-Knollen gegessen, und im westlichen Sumatra werden die Blätter sogar als Gewürz verwendet.
Im Westen macht Kurkuma als Aromastoff in Gerichten nur einen geringen Prozentsatz aus. Hier verwendet die Lebensmittelindustrie Farbstoffe, um Senf oder Nudelgelb zu färben. Kurkuma wird wegen seiner leuchtend gelben Farbe Kurkuma oder indischer Saflor genannt. Die Farbe der Kurkuma-Rhizome ist fast dieselbe wie die der Glykoside, die dem Safran eine typische gelbe Farbe verleihen. Der Geschmack von Kurkuma unterscheidet sich jedoch völlig von dem von Safran, so dass es kein geeigneter Ersatz für teuren Safran ist.

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